Certaines habitudes et traditions ont la vie dure, et c’est le cas de la rupture du jeûne avec des dattes et du lben (lait ribot ou babeurre dans d’autres cultures) durant le mois de ramadan. Cette coutume est très répandue dans le nord de l’Afrique et au Moyen-Orient, car elle nous viendrait du prophème Mohammed lui-même.
Mais est-ce réellement le meilleur moyen de rompre son jeûne ? Et quelles autres alternatives existe-t-il ? C’est ce à quoi nous allons essayer de répondre aujourd’hui.
Dattes et lben : un mélange peu recommandé pour la rupture du jeûne
Il est en effet déconseillé de rompre son jeûne avec du lait ribot et des dattes, c’est ce que nous explique le Docteur Amel Derwish, médecin nutritionniste aux laboratoires Frater-Razes d’Alger.
Le lait, et tous les produits qui en découlent, comme lben, continnent une protéine appelée “caséine”. La caséine est une protéine complexe qui peut être difficile à digérer, et elle peut donc rester dans l'estomac pendant une période plus longue que d'autres nutriments. Cette prolongation de la présence de la caséine dans l'estomac entraîne une augmentation de la production de sucs gastriques pour aider à la digestion.
De manière générale, cette augmentation de la production de sucs gastriques n’est pas une mauvaise chose, mais après une longue période de jeûne, le tube digestif est au repos, et a besoin d’un moment pour reprendre sa fonction motrice.
Imposer à son estomac un aliment aussi riche et complexe qu’un produit laitier plein de caséine dès les premières secondes de la rupture du jeûne peut causer plusieurs désagréments, comme des ballonnements, des remontées acides, des douleurs, des flatulences, etc.
En plus de la caséine, le lait contient du lactose. Le lactose est un sucre complexe qui a besoin d’un moment pour être digéré (scindé en glucose et en galactose) et assimilé par l’estomac, inclus dans le sang, puis transmis aux cellules de l’organisme. Il impose donc une surcharge à l’estomac, qui en plus de digérer la caséine, doit aussi assimiler le lactose. Ce dernier répond par de très grandes quantités de sucs gastriques.
Ajoutez à cela des dattes, très riches en sucre, et vous obtenez le mélange parfait pour ne pas bien digérer votre repas. Comme vous l’aurez certainement remarqué d’expérience, si vous ne digérez pas bien un premier aliment ou plat, il est fort à parier que la digestion du reste de votre repas se passe mal également.
Quelle est la meilleure alternative ?
Toujours d’après les dires du Docteur Darwish, la meilleure alternative serait de supprimer le lait ribot ou lben, et de le remplacer par un grand verre d’eau. Les dattes peuvent être conservées ou remplacées par n’importe quel autre fruit ou légume riche en glucides simples et en fibres.
Il est important de rompre son jeûne avec de l'eau pour plusieurs raisons. Tout d'abord, l'eau aide à hydrater le corps, très certainement déshydraté après une période de jeûne de plus de 10 heures. Cette déshydratation est souvent à l’origine de maux de tête et de fatigue.
De plus, boire de l'eau peut aider à stimuler le métabolisme, à réactiver le tube digestif d’une manière plus douce et à faciliter la digestion des aliments que vous consommerez par la suite tout au long de votre repas.
Dernier point important, on a tendance à beaucoup manger lors du Iftar à cause de la faim, mais cette habitude n’est pas saine car elle sature l’estomac qui ne peut pas prendre en change de grandes quantités de nourriture en si peu de temps. L'eau peut donc, dans ce cas-là, aider à réduire l'appétit en remplissant temporairement l'estomac, vous aidant ainsi à éviter de trop manger pendant le repas du Iftar.
Quant aux aliments riches en fibres et en sucres simples, ils sont plus faciles à digérer et généralement plus nutritifs et rassasiants. Vous vous sentez revigoré rapidement, et rassasié avant d’avoir le ventre complètement plein.
Les autres habitudes qui vous aideront à mieux digérer vos repas durant le mois de ramadan
Le contenu de votre assiette n’est pas le seul élément à surveiller de près durant le mois de ramadan. En effet, la manière de s’alimenter et la fréquence de vos repas jouent également un rôle très important dans votre digestion.
Le premier conseil qu’il est essentiel d’appliquer est de séparer la rupture de votre jeûne et votre repas du Iftar.
Beaucoup de personnes consomment directement leur repas juste après l’appel à la prière du Maghreb, mais cette pratique peut vous causer des indigestions et des problèmes gastriques. De préférence, il est recommandé de rompre votre jeûne comme expliqué précédemment et d’attendre 5 à 10 minutes avant de commencer à manger.
Cette petite période d’attente permet à votre tube digestif de s’activer et de commencer le processus de digestion de manière plus douce.
C’est d’ailleurs ce que faisaient le prophète Mohammed d’après les récits de la Sunnah. Il rompait son jeûne, priait Salat al-Maghreb, puis consommait son repas.
Le deuxième conseil est de fractionner votre soirée en plusieurs petits repas, et de ne pas manger en trop grande quantité d’une traite.
De la même manière que pendant une journée normale, il serait intéressant de manger en petites quantités divisées du Maghreb jusqu’en fin de soirée durant le mois de ramadan. Sans oublier le dernier repas avant le début de journée, le Shur.
En optant pour des aliments sains et nutritifs, il est possible de briser le jeûne de manière optimale pour profiter pleinement des bénéfices spirituels et physiques du mois de ramadan.
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